1.
Calentar una olla con aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo hasta que transparente.
2.
Añadir la zanahoria y saltear unos minutos. Verter las especias, el caldo de verduras y la leche de coco. Cocinar a fuego medio por 15-20 minutos, hasta que la zanahoria esté al dente. Agregar jengibre en polvo, cúrcuma, sal y pimienta.
3.
Pasar todo a una licuadora para triturar bien. Cuando no tenga grumos, retirar de la licuadora y regresar a la olla. Dejar que espese la sopa, moviendo constantemente.
4.
Servir y adornar con TASU Crackers semillas como acompañamiento.
