1.
Calienta el aceite de oliva en una olla y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2.
Agrega la zanahoria y saltea 3 minutos. Añade el jengibre en polvo y la cúrcuma y cocina 1 minuto más, moviendo.
3.
Vierte el caldo de verduras y la leche de coco. Cocina a fuego medio de 15 a 20 minutos, hasta que la zanahoria esté suave.
4.
Pasa todo a una licuadora y licúa hasta que no tenga grumos. Regresa la sopa a la olla, sazona con sal y pimienta al gusto y deja que espese, moviendo constantemente.
5.
Sirve y acompaña con TASU Crackers semillas.
